09'11/08　牡蠣おこわとダイコンと手羽の煮物、ネギとワカメの味噌汁

今月から月に２回のペースで
ちょっと良い感じの夕食を作ることになった。
その第３回目。

今回は
牡蠣おこわとダイコンと手羽の煮物の調理過程がリンクしていて
段取り良くしないと時間ばっかかかってしまう。
タイミングというか順番を間違えると
ポッカリと時間が空いてしまう
そんな感じの組み合わせになった。

ダイコンの下茹でにはお米の研ぎ汁を使い
お米を研いた後は30分水切りしなきゃいけないし
お米の炊き汁は牡蠣の煮汁を利用する。
その煮汁は常温に冷まさなければいけない。

で、
お米が炊けるまでは40分くらいかかるけど
ダイコンの下茹で（アク抜き）に
とのくらいかかるかは分からない。。

迷った挙句

米を研ぐ
米の水切り（30分）
牡蠣を洗う
牡蠣を煮る
煮汁と牡蠣を分けて冷やす
ダイコンを切る
ダイコンのアク抜き
牡蠣の煮汁で米を炊く
手羽に塩を振り酒につける（10分）
タイコンと手羽を入れて煮込む。
味噌汁を作る

という流れで進めることに。

手羽！

ダイコンのアク抜き中〜

煮上がり！

和定食！！

■牡蠣のおこわ
　◇ もち米：３合
　◇ ニンジン：２分の１本
　◇ 油揚げ：半分
　◇ 水：適量
　◇ 鶏がらスープの素：小さじ３
　◇ オイスターソース：大さじ２
　◇ お酒：大さじ２
　◇ ショウガ（すりおろす）：小さじ半分
　◇ しょう油：大さじ１
　◇ 酒：大さじ２
　◇ 塩：ひとつまみ（ほんの少々）

■ダイコンと手羽の煮物
　◇ 大根：１本
　◇ 鶏手羽中： 300gくらい？？
　◇ 干ししいたけ： 6枚
　◇ 卵： 2個（ゆで卵）
　◇ だし汁：材料がヒタヒタになるくらい
　◇ 酒： 100cc
　◇ みりん： 100cc
　◇ 塩：小さじ３
　◇ 醤油：小さじ２
　◇ 肉の下ごしらえ用の塩と酒：適宜
　◇ 大根のあく抜き用の米のとぎ汁：適宜

煮込み系が多くて足が棒のように。。。

◇ 今回の反省点：おこわは１：１で水を少なめ。牡蠣は多めに